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祭灶丨走,去武陟贾村尝非遗芝麻糖!
来源:本站原创 发布时间:2021年02月04日

今天,祭灶,大家可以到武陟贾村去尝尝

拥有上千年历史

河南非物质文化遗产
赫赫有名的芝麻糖

每年正月二十四这里还会举办“千年大糖会”

就像好多农村的新年大集一样热闹

每家都会趁这时候大展身手

用最好的料,做最大的糖

会上也会评选出“糖王”这一殊荣

武陟贾村芝麻糖由纯粮经过发酵制成的

是真正的纯天然、无污染的甜味食品

在中国,糖、酒、酱、醋同源,是饮食文化的一部分

有段时间贾村制糖工艺几乎失传

而后常年生产者为数寥寥无几

大多在冬春农闲从事季节性生产

这个小村庄有好几家这样的“糖坊”
一般都是家庭式的作坊

这里芝麻糖的制作非常讲究

大麦糖熬制糖稀,再加上白糖和水

经熬糖、拔糖、出糖、切糖、沏糖、拧糖等工艺

每一道工序都有它的讲究

每一根芝麻糖的横切面,理论上都有32个气孔

糖坊内的温度也是相当高

足足有40度左右

不亚于三伏天的温度,且不能使用降温措施

成型的芝麻糖,趁着高温

在芝麻槽内均匀翻滚

让香甜的芝麻糖每一处都覆盖上白芝麻

而后趁着余温的柔软度

再将芝麻糖拧成这样的形状

再拿到室外

在冬天的气温中芝麻糖马上就会定型

且口感超级酥脆

这种除了小董乡的贾村

阳庙的和庄也是比较有名的

如果比较有兴趣

年前可以趁着大糖会去转转哦!



佚名
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刊发、转载的稿件,作者可联系本网申领稿酬。


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今天,祭灶,大家可以到武陟贾村去尝尝

拥有上千年历史

河南非物质文化遗产
赫赫有名的芝麻糖

每年正月二十四这里还会举办“千年大糖会”

就像好多农村的新年大集一样热闹

每家都会趁这时候大展身手

用最好的料,做最大的糖

会上也会评选出“糖王”这一殊荣

武陟贾村芝麻糖由纯粮经过发酵制成的

是真正的纯天然、无污染的甜味食品

在中国,糖、酒、酱、醋同源,是饮食文化的一部分

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而后常年生产者为数寥寥无几

大多在冬春农闲从事季节性生产

这个小村庄有好几家这样的“糖坊”
一般都是家庭式的作坊

这里芝麻糖的制作非常讲究

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糖坊内的温度也是相当高

足足有40度左右

不亚于三伏天的温度,且不能使用降温措施

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在芝麻槽内均匀翻滚

让香甜的芝麻糖每一处都覆盖上白芝麻

而后趁着余温的柔软度

再将芝麻糖拧成这样的形状

再拿到室外

在冬天的气温中芝麻糖马上就会定型

且口感超级酥脆

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