酸辣粉生产线。人民网记者 王玉兴摄
车间洁净无尘，机器轻微鸣响。
洁白的淀粉浆均匀地摊铺在涂布蒸煮生产线上，淀粉浆通过蒸煮、冷却，4个小时后，一张张“粉布”新鲜出炉，冷冻成型后被切成各种标准的粉丝，然后配料、包装、启运，开始了一桶酸辣粉的美食之途。
在河南省开封市通许县丽星食品公司，每天有200多万桶酸辣粉走向人们的餐桌。
通许县目前拥有28条方便粉丝及面制品生产线，年生产能力达7.2亿盒，年产值达20亿元。
通许县县长憨振强说：“全国每10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通许，通许已成为全国最大的酸辣粉生产加工基地。”
酸辣粉产品展示。人民网记者 王玉兴摄
多年积淀 通许酸辣粉声名渐起
河南丽星食品公司原本是通许县生产食品机械的一个名不见经传的小厂，他们的粉皮、粉丝生产开始于1994年。在多年的创业过程中，逐渐成长为国内粉丝制品行业的翘楚，拥有积累了29项国家发明专利和实用新型专利。
他们是涂布粉丝生产的创造者和发明者，国内上市的第一台粉皮机、第一台水晶粉丝机、第一条酸辣粉生产线，都出自这里。
公司的副经理陈华说：“目前，国内涂布式酸辣粉生产线80%以上都是我们提供的。”
传统手工粉丝粉条的生产，需要选料提粉、配料打芡、加矾和面、沸水漏条、冷浴晾条和打捆包装等繁杂的工序，生产周期长、车间不密闭，产品在生产过程中极易受到污染。
丽星食品采用新型涂布蒸煮工艺，真正实现了无明矾、零添加，让消费者体验到薯类内含营养价值的最大化。设备自动化程度高，成品达到直接包装标准，开水冲泡4-6分钟就可以食用，充分体现了方便、绿色、环保、安全、营养的生产理念。
“丽星”牌方便粉丝有红汤花甲粉、金汤牛杂粉、虾咦扇贝粉；面制品有红油面皮、麻酱面皮、荞麦面皮、荆芥小面、薄荷凉面等60多个单品。产品实现线上线下同步销售，深受消费者青睐。
公司代工产品有“嗨吃家”“食族人”“嘿人部落”“白象”“海底捞”“蜡笔小新”等多个网红品牌，“丽星”牌方便速食类产品成为具有河南特色的酸辣粉行业内的一张名片。
红薯喜获丰收。人民网记者 王玉兴摄
因地制宜 厚植产业发展沃土
初冬的河南大地，逐渐到了万木萧疏的时节。然而，在通许县的广大农村，却是绿意盎然，一派丰收的景象。
农民们正在采挖红薯，红彤彤的薯块从泥土中翻出，带来沉甸甸的收获。不远处，大片大片碧绿映入眼帘，胡萝卜也到了收获的季节，正努力展示着旺盛的生命力。
在通许县孙营乡侯李村，村党支部书记李清军正带领村民收储刚刚采收的红薯，分级、打包、入库、消杀……有条不紊。
“这是我们村的一个乡村振兴项目，先后投资了160万元，可以存储红薯1500吨。”李清军说。
通许县土壤肥沃、雨量充足，属于典型的北温带气候，适应各种农作物种植，是红薯、马铃薯的主产区。通许及周边县区红薯、马铃薯等酸辣粉主料种植面积达29万亩，花生种植面积15万亩，蔬菜种植面积65万亩，是全国绿色食品原料标准化生产基地。
通许县还依托省级红薯现代农业产业园，不断优化改良品种，与河南省农科院合作建成标准化组培红薯实验室，年产优质红薯种苗2亿株，已成为中原地区最大的红薯育苗基地。
通许马铃薯入选2021年度《河南省知名农业品牌目录》，并被认证为全国“名特优新”农产品，有能力为酸辣粉产业提供充足的原材料。
通许县的“地热”矿物水资源也很丰富，据河南省地矿局第二地质环境调查院勘查，通许地热水中氟、锶、锂、偏硼酸、偏硅酸等5项成分指标达到医疗价值浓度，是全国优质珍稀水质。
憨振强说，在通许，“好水造好粉”态势已经形成，再加上我们当地优质的薯类、蔬菜等作物的大面积种植，为酸辣粉的生产提供了坚实的保障，通许生产的粉条、粉丝逐步得到了市场的高度认可。
建设中的酸辣粉产业园。人民网记者 王玉兴摄
潜心谋划 百亿产业布局呼之欲出
在通许县城东北部的一个工地，机械轰鸣，施工车辆往来穿梭，井然有序。这里是正在建设中的通许县酸辣粉产业园。
产业园规划占地2700亩，围绕酸辣粉产业链及标准厂房、冷链物流、人才公寓、电商服务、研发质检、电力、蒸汽供热、污水集中处理等配套设施，共谋划了27个项目，分4期实施，总投资94亿元。
通许高新技术产业开发区管委会副主任张标说：“目前，园区4栋总面积约4万平方米的京东（通许）现代物流产业园已经竣工，即将交付使用，11栋约19万平方米的标准化厂房年内即将竣工，以满足酸辣粉、调料包等加工生产需要。”
近年来，通许县不断探索产业高质量发展的正确方向和乡村振兴的有效路径，确定酸辣粉产业作为“一县一业”特色主导产业。
2月26日，中国酸辣粉高质量发展论坛暨共建“中国酸辣粉之都”揭牌仪式在古都开封举行，发布《通许县酸辣粉产业发展规划（2023—2025年）》，确立了“12450”的发展路径，以产业规划、实施路径、支撑工程引领酸辣粉产业良性发展，开启了建设“中国酸辣粉之都”的全新征程。
河南省、开封市大力支持通许酸辣粉产业发展，先后出台了《河南省酸辣粉产业发展行动计划》《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》《关于加快通许县酸辣粉产业高质量发展的实施方案》等政策性文件，并确定设立总规模为10亿元的产业引导基金，为酸辣粉产业发展提供了有力的保障。
通许县还成立了全国首家酸辣粉产业协会，完成了区域公共品牌的征集活动，初步确定《通许县酸辣粉质量标准》，通过组织和品牌的力量，持续赋能产业发展。
通许县计划用3年时间，力争培育“专精特新”中小企业超10家、规模以上企业超50家，甘薯、马铃薯、花生等主配料标准化种植面积达10万亩，良种覆盖率提升到100%，酸辣粉及相关产业年产值突破100亿元。
憨振强说，通许县将不断深耕酸辣粉产业，一年强基，两年突破，三年提质，到2025年，“中国酸辣粉之都”将创建完成。建立起规模领先、结构优化、链条完善、要素集聚、安全高效的酸辣粉产业生态，引领带动乡村振兴，实现县域经济高质量发展，成为强县富民的通许样板。（张文豪 王玉兴）