中国每10桶酸辣粉，8桶河南造，6桶在通许。开封市通许县已成为中国最大的酸辣粉生产加工基地，诞生了一批酸辣粉生产、加工、零售企业，有酸辣粉产业相关生产线76条，仅丽星食品一家企业就具备日产酸辣粉240万桶、年产酸辣粉7.2亿桶的生产能力，占全国中高端速食酸辣粉产量的60%。
各类产品展示
在通许县酸辣粉展示中心，展示着60余种产品。短短五年时间，当地的产品已从1.0时代的粉皮儿，进化到4.0时代的高端酸辣粉。
2023年2月26日，通许县与中国食品工业协会共建“中国酸辣粉之都”工作正式启动。通许县何以能扛起“中国酸辣粉之都”这面大旗？
近年来，以“强县富民”为目标，通许县大力推动经济发展，不断探索产业高质量发展的正确方向和乡村振兴的有效路径，持续不断的招商引资和项目建设，引进了一批大项目、好项目，为县域经济的快速发展奠定了坚实基础。
在产业发展方面，如何跳出小城思维，践行“大食物观”，把“粮仓”打造成“国人厨房、百姓餐桌”？经过充分调研和论证，通许县决定立足优质的农业资源和良好的食品工业基础，把酸辣粉培育成“一县一业”特色主导产业，实现从“卖原料”到“卖产品”、从“大粮仓”到“大厨房”的华丽转变。
酸辣粉作为一种起源于川渝的特色小吃，却在河南通许“开花结果”。这得益于当地一家企业——河南省丽星亿源食品有限公司（简称“丽星食品”）的快速发展。
在丽星食品生产车间，洁白的淀粉浆摊铺在涂布蒸煮生产线上，经过蒸煮、冷却，4个小时后，一张张“粉布”出炉，冷冻成型后被切成各种标准的粉丝，然后配料、包装、启运。每天有200多万桶酸辣粉从这里走向人们的餐桌。
丽星食品包装车间生产忙
丽星食品主要从事研发、加工、销售淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品，生产过程采用自主研发的拥有29项发明专利和实用专利的涂布蒸煮工艺生产设备，以及高性能变频器调控设备控制系统，实行全封闭、全自动化运行，设备工艺技术均处于国内领先水平。
“我们抓住快消品市场迅速发展的机遇，2018年之后，由原来的4条生产线发展到现在22条。每条生产线日产酸辣粉12万桶。”该公司副总经理陈华介绍说，目前丽星食品自有“丽星”品牌60多个品种，同时为“嗨吃家”“食族人”“谈小爱”“蜡笔小新”等20多个网红品牌代工。
酸辣粉好不好，淀粉是关键，而淀粉的品质跟薯苗有很大的关系。
“通许县及周边县区红薯、马铃薯、花生及各类蔬菜种植面积达100余万亩，为酸辣粉生产提供了坚实保障。”通许县酸辣粉专班有关负责人郭晶介绍说，通许县依托省级红薯现代农业产业园，不断优化改良品种，与河南省农科院合作建成了标准化红薯组培实验室，年产优质红薯种苗2亿株。
薯苗育种大棚
如今，通许县朱砂镇红薯产业园已发展标准化育苗大棚500余座，建成4000吨冷库一座、实验室1500平方米、玻璃温室一座、暖棚36座，主要从事红薯试管苗的扩繁、种薯培育、红薯种植、运输、储存及深加工等，有效赋能酸辣粉产业发展的同时，也促进了农民增收。
不仅如此，通许县还抢抓机遇，仅一年时间就完成了通许县酸辣粉产业园一期工程建设，吸引食族人、朱晓克、京东物流等一批知名公司入驻，形成上下游企业集聚、抱团发展之势。
该产业园围绕酸辣粉产业链及标准厂房、冷链物流、人才公寓、电商服务、研发质检、电力等配套设施，共谋划了27个项目，将初步形成以红薯育种、原料种植、机械制造、粉丝和配料生产等为主的酸辣粉产业集群。
为打造酸辣粉的产业链条，通许县又规划了占地400多亩的淀粉产业园，建成后，有年产10万吨的红薯、马铃薯淀粉生产线4条，另外有年产2万吨的红薯蛋白生产线和年产15万吨薯渣饲料生产线；每年可辐射通许及周边30万亩以上优质红薯和马铃薯种植，带动群众增收4.5亿元。该项目将实现通许县酸辣粉产业从红薯种植、淀粉精细加工到酸辣粉成品的完整产业链条。
称重包装
为大力支持通许酸辣粉产业发展，河南省、开封市先后出台了《河南省酸辣粉产业发展行动计划》《关于支持通许县酸辣粉产业高质量发展的意见》《关于加快通许县酸辣粉产业高质量发展的实施方案》等政策性文件，并确定设立总规模为10亿元的产业引导基金，为酸辣粉产业发展提供了有力保障。
通许县在全面、深入调研的基础上完成了《通许县酸辣粉产业发展规划（2023—2025年）》，确立了“12450”的发展路径，以产业规划、实施路径、支撑工程引领酸辣粉产业良性发展；成立酸辣粉产业协会，初步确定《通许县酸辣粉质量标准》，通过组织和品牌的力量，持续赋能产业发展。
展望未来，通许县将培育酸辣粉上市企业1家、“专精特新”中小企业超10家、规模以上企业超50家，建立起规模领先、结构合理、链条完善、要素集聚的酸辣粉全产业链生态圈，打造“现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验”于一体的酸辣粉产业新模式，力争在2025年建成百亿级酸辣粉产业集群、创建完成“中国酸辣粉之都”，真正把酸辣粉产业做大做强，实现县域经济高质量发展。（文/图 仝瑞勤）